Очень вкусный, да, немного утомительный в приготовлении, но просто незабываемый рулет! Скажу честно, вместо 100% тыквенного пюре, я использовала его 50 на 50 со сладкой картошкой. Мне хотелось добиться более яркого цвета, но выбор за Вами. Это — нежный, мягкий и сладкий рулет. Совершенно уверена, что мой рецепт получит только положительные отзывы, и Вам захочется готовить его снова и снова.
Нам понадобится:
Для теста
175 г белой муки
175 г тыквенного пюре
5 ст. ложек коричневого сахара
1 ст. ложка белого сахара
1/2 ст. ложка соды (я использую baking powder)
2 ст. ложки кокосового масла (либо растительного)
Корица и имбирь по вкусу
Растительное масло для выпекания
Для крема
6 ст. ложек веганского рикотта сыра / vegan ricotta cheese
1 ст. ложка апельсинового сока
5 ст. ложек сахарной пудры + немного для присыпки
3 ст. ложки кокосового масла (или обычного сливочного)
Сварите тыкву и помните ее вилкой, либо сделайте из нее пюре в блендере. Смешайте с маслом и двумя видами сахара. Муку соедините с содой, корицей и имбирем. Введите туда тыквенное пюре. В форму положите бумагу для выпечки, смажьте ее растительным маслом и выложите туда тесто. Разогрейте духовку до 165C/325F и выпекайте в ней основу около 15 минут.
Старайтесь не пересушить, иначе рулет будет сложно сворачивать.
В это время делаем крем. В маленькую кастрюльку выкладываем сыр, сахарную пудру, кокосовое масло и наливаем апельсиновый сок. Доводим на медленном огне, постоянно помешивая, до легкого кипения и снимаем с плиты. Остужаем.
Вынимаем готовое тесто.
Берем кухонное полотенце и присыпаем его сахарной пудрой.
Выкладываем туда тесто «лицом вниз» — это будет верх рулета.
Медленно сворачиваем рулет. Не рвите на себе волосы, если он поломается: вкус от этого не испортится, а внешний вид не сильно пострадает.
Даем рулету остыть около 20 минут, а затем медленно разворачиваем.
Кладем рулет на пищевую пленку и наносим равномерно крем, оставляя с краев небольшое расстояние.
Затем медленно и очень осторожно заворачиваем рулет.
Закрываем со всех сторон и отправляем в холодильник. Можно подавать через несколько часов.
Очень вкусно и красиво!